La Cuvée
Le vin : le rouge léger version Matthias Warnung. Une courte macération maitrisée faisant ressortir les épices et la structure du Zweigelt
Assemblage : 100% Zweigelt (grappe entière, macération courte, élevage de 2 ans en vieux fûts) (Alc 12,5°, SO2 minimal)
Profil : fraises marinées, cerises fraiches, un soupçon de branches de sapin fraîchement coupées, de croûte de pain et de citron vert fumé. De la maturité, avec une texture lisse, des tanins acidulés et une acidité parfaite, un fruité à peine primaire de fraises des bois, une touche délicate d'agrumesMatthias Warnung - Espere Zweigelt Rosé 2020
Matthias Warnung - Espere Zweigelt Rosé 2020
Ce qui le rend unique
Sa grande maitrise du temps et des élevages longs !
Philosophie
Dans le chai comme à la vigne, Matthias est très peu interventionniste. Il laisse le temps qui est pour lui l’élément principal de sa philosophie. Le temps aux raisins de mûrir. Le temps au vin de se faire avec des vinifications douces. Le temps également pour l’élevage. Sa jeunesse le pousse à expérimenter mais toujours avec réflexion et sagesse. Une des stars du nature en Autriche par son immense maitrise de la viticulture et de la vinification sans intrants sublimé par son supplément d’âme !
