L'avis de 220 grains
Panthalassa est une autre curiosité du domaine. Nous pensions que les Tokaj Szamorodni de Hongrie étaient les seuls vins secs issus de raisins botrytisés, mais cette cuvée de Fosse-Sèche nous prouve le contraire ! Le vin est un pur Chenin attaqué par le botrytis (le champignon qui permet l’élaboration des vendanges tardives), mais vinifié en sec. Cette particularité apporte au vin une matière particulièrement dense, sans perdre en fraîcheur avec de beaux amers en finale. Le pourrait nous faire penser à un vin doux... Mais non ! Quelle merveille !
Château de Fosse-Sèche - Panthalassa 2020
Château de Fosse-Sèche - Panthalassa 2020
Avec leurs compagnes respectives, les deux couples travaillent et vivent aujourd’hui sur le domaine avec comme objectif de partager leur passion pour le vin et la nature. À la dégustation des cuvées, on est immédiatement immergé dans leur philosophie proche de la nature. La reconstitution d’un écosystème où la faune et la flore occupent une place d’envergure fait partie des priorités d’Adrien et de Guillaume et explique leur engagement. Le terroir de Fosse-Sèche est unique dans la région (sol silex et non calcaire) et confère aux vins une identité remarquable. Un domaine d’avenir !
