Domaine Pierre Gelin - Fixin 1er Cru "Clos Napoléon" Monopole 2021

Le Domaine Pierre Gelin nous a été présenté par Carole & Denis du restaurant étoilé « Les Climats ». Un dégustation à l’aveugle qui nous a impressionné par la finesse et la puissance du vin. Pierre-Emmanuel est un vigneron humble et très talentueux qui insuffle au domaine familial depuis quelques années un autre souffle, une autre vision plus en accord avec la biodiversité et le vignoble. Les vins sont profonds et délicats avec d’excellents potentiels de garde. Les extractions sont lentes et maitrisés, ce qui apporte des tannins présents et soyeux. Un domaine en pleine ascension à suivre absolument et à goûter sans tarder.

La propriété créée en 1925 par Pierre Gelin est exploitée de père en fils jusqu’à Pierre-Emmanuel aujourd’hui et s’étend sur 13 hectares sur Fixin et Gevrey. Ce dernier porte un soin particulier à la méthode culturale, la lutte raisonnée est appliquée, les vignes sont labourées. Les fertilisants utilisés, s’il y a lieu sont naturels. Afin d’obtenir des raisins d’une qualité et d’une maturité optimales ils procèdent à un ébourgeonnage très sélectif, et un effeuillage manuel. Le domaine récupère également les eaux de pluies.

Couleur : rouge 

Contenance : 75 cl

Région : Bourgogne

Appellation : Fixin 1er Cru

Cépages : 100% Pinot Noir

Potentiel de garde : à boire à l’apogée entre 2033 et 2043, et peut être conservé plus de 40 ans

Conseils de service : 16°, passage en carafe 2h avant le service pour une dégustation optimale

Suggestion d'accords : pigeon à la bordelaise, terrine de gibier, faisan en cocotte à la forestière