La Cuvée
Une expression raffinée du terroir champenois
Le Jacques Lassaigne Clos Sainte-Sophie 2017 incarne l'apogée de l'artisanat champenois. Ce Blanc de Blancs d'exception, issu de vignes cinquantenaires, offre une expérience sensorielle incomparable, alliant finesse et complexité.Un héritage viticole d'excellence
Cultivé sur des sols d'argile lourde et de craie, ce 100% Chardonnay bénéficie d'une viticulture organique et biodynamique. Avec un rendement maîtrisé de 60 hl/ha, chaque grappe est le fruit d'un travail minutieux et respectueux de l'environnement.Une vinification unique
La vinification en fûts de Cognac, Savagnin et Bourgogne pendant 6 mois, suivie d'un vieillissement de 6 ans sur lies, confère à ce champagne une profondeur et une richesse aromatique exceptionnelles. Cette méthode artisanale sublime l'expression du terroir de Montgueux.Une explosion sensorielle
Au nez comme en bouche, ce Brut Nature à 12% d'alcool dévoile une palette aromatique complexe. Sa structure élégante et sa minéralité prononcée en font un compagnon idéal pour les mets raffinés, des fruits de mer aux viandes blanches rôties.La maison Jacques Lassaigne, véritable joyau de la Champagne, se distingue par son approche artisanale et son respect des traditions. Leur engagement envers l'excellence se reflète dans chaque bouteille du Clos Sainte-Sophie, un témoignage vivant du savoir-faire champenois. "Lavinia"
Champagne Jacques Lassaigne - Clos Sainte-Sophie Blanc de blancs 2018
Champagne Jacques Lassaigne - Clos Sainte-Sophie Blanc de blancs 2018
Juste à côté de Troyes, au sud de la Champagne
Il est une colline toute de vignes couverte
Dont les ceps majestueux regardent la ville en fête.Surnommée en son temps Montrachet de Champagne
La vallée de la Seine, elle surplombe fièrement
Ses rondeurs alanguies dévoilées aux chalandsEn montant le coteau, on croise le Chardonnay,
Cépage majoritaire de cette butte de craie.
Façonnés par les mains de l'ouvrier habile,
Et le sol et la vigne s'épanouissent tranquilles.
Tandis que les raisins se nourrissent de terroir,
Le vigneron prépare l'indispensable pressoir.Enfin septembre arrive, les vendangeurs s'affairent.
Le climat de l'instant, la récolte parcellaire,
Puis dans l'antique Coquard un passage obligé,
Donnent leur typicité à ces vins nouveaux nés.
Fermentés lentement et chacun dans leur lit,
Ils passeront l'hiver dans la cave bien remplieExtraire le meilleur de chaque millésime,
Retrouver pour chacun l'arôme du lieu dit
De ces vins naturels élevés sur lies,
Par un juste assemblage créatif et précis
Du seul cru de Montgueux, mil cuvées décliner
Et pour quelques années, les laisser reposerAlors il est champagne, le plaisir du palais.
La finesse des bulles vient parfaire le vin
Lui donne son caractère, son arôme divin.
Papilles insolites ou colline inspirée
Chaque cuvée dévoile ses arômes spécifiques
Ses couleurs dorées aux saveurs authentiques
