La Cuvée
Le vin : l'aboutissement niveau parcellaire, culminant à 550m d’altitude. Parfait mariage entre le fruité de Bruck et l’austérité minérale de Kalkofen. Un vin vibrant et intense à l’équilibre parfait. Sans doute un des plus grands Riesling de tous les temps, avec une précision métronomique
Assemblage : 100% Grüner Veltliner (fermentation et élevage de 8 mois en inox) (Alc 13 °)
Profil : tension sapide et ciselée, profil aiguisé, univers des agrumes (citron, pamplemousse), intensité détonante, potentiel de garde hors norme pour un Grüner VDomaine Grabenwerkstatt - Ried Schön Grüner Veltliner 2023
Domaine Grabenwerkstatt - Ried Schön Grüner Veltliner 2023
Ce qui le rend unique
Leur engagement ultime à tout faire manuellement dans un environnement hostile pour faire ressortir à tout prix le terroir !
Philosophie
Travail manuel à la brouette, à la pioche et aux sceaux ; principes biodynamiques (dans une région froide et extrêmement venteuse !), fermentation spontanée, peu d’intervention, non filtré. Un projet un peu fou qui nécessite un travail fastidieux, mais cela en vaut la peine. La preuve en bouteille : des raisins qui capturent l’essence du lieu et reflètent leurs idées avec précision et authenticité. L’incarnation de la Wachau de demain.
