L'avis de 220 grains
Gondwana est un vin rouge tout en finesse doté de tannins extrêmement souples. Pour les vinifications, aucune surprise ; le vin est élevé comme les autres durant 14 mois sur lies en cuve (ovoïde). L’élevage constant est le garant d’une expression pure et fidèle du terroir jurassique si particulier à Fosse-Sèche. Vin plus discret dans sa jeunesse, il demandera quelques années de garde pour se révéler pleinement et offrir un fruit mûr, ample et gourmand.
Château de Fosse-Sèche - Gondwana 2021
Château de Fosse-Sèche - Gondwana 2021
Avec leurs compagnes respectives, les deux couples travaillent et vivent aujourd’hui sur le domaine avec comme objectif de partager leur passion pour le vin et la nature. À la dégustation des cuvées, on est immédiatement immergé dans leur philosophie proche de la nature. La reconstitution d’un écosystème où la faune et la flore occupent une place d’envergure fait partie des priorités d’Adrien et de Guillaume et explique leur engagement. Le terroir de Fosse-Sèche est unique dans la région (sol silex et non calcaire) et confère aux vins une identité remarquable. Un domaine d’avenir !
