La Cuvée
Le vin : le plus abouti des parcellaires, culminant à 550m d’altitude. Parfait mariage entre le fruité de Bruck et l’austérité minérale. Un vin vibrant et intense à l’équilibre parfait. Sans doute un des plus grands Riesling de tous les temps, avec une précision métronomique
Assemblage : 100% Riesling (fermentation et élevage de 8 mois en inox) (Alc 13 °)
Profil : tension sapide et ciselée, profil aiguisé, univers des agrumes (citron, pamplemousse), intensité détonante, potentiel de garde hors norma – le Riesling dans toute sa splendeur et sa grandeurDomaine Grabenwerkstatt - Ried Kalkofen Riesling 2023
Domaine Grabenwerkstatt - Ried Kalkofen Riesling 2023
Ce qui le rend unique
Leur engagement ultime à tout faire manuellement dans un environnement hostile pour faire ressortir à tout prix le terroir !
Philosophie
Travail manuel à la brouette, à la pioche et aux sceaux ; principes biodynamiques (dans une région froide et extrêmement venteuse !), fermentation spontanée, peu d’intervention, non filtré. Un projet un peu fou qui nécessite un travail fastidieux, mais cela en vaut la peine. La preuve en bouteille : des raisins qui capturent l’essence du lieu et reflètent leurs idées avec précision et authenticité. L’incarnation de la Wachau de demain.
