La Cuvée
Le vin : les plus vieilles vignes du Domaine récoltées en dernier sur une parcelle entièrement travaillée à la force de l’homme sans aucune mécanisation. C’est là où le ‘Grüner’ révèle tout son potentiel, celui d’un grand vin de garde, complexe et passionnant – un vin de gastronomie hors norme
Assemblage : 100% Grüner Veltliner (levures indigènes, élevage inox, non flitré) (Alc 12,5 °)
Profil : notre réaction à la dégustation « ok là c’est du sérieux », on comprend l’essence du Grüner Veltliner dans toute sa droiture et son imposante structure. C’est croquant, vif, salin, salivant avec des arômes d’amande et de poivre blanc typiques du Grüner. Une longueur impressionnante pour ce très grand vin de terroir.Domaine Grabenwerkstatt - Ried Brandstatt Grüner Veltliner 2023
Domaine Grabenwerkstatt - Ried Brandstatt Grüner Veltliner 2023
Ce qui le rend unique
Leur engagement ultime à tout faire manuellement dans un environnement hostile pour faire ressortir à tout prix le terroir !
Philosophie
Travail manuel à la brouette, à la pioche et aux sceaux ; principes biodynamiques (dans une région froide et extrêmement venteuse !), fermentation spontanée, peu d’intervention, non filtré. Un projet un peu fou qui nécessite un travail fastidieux, mais cela en vaut la peine. La preuve en bouteille : des raisins qui capturent l’essence du lieu et reflètent leurs idées avec précision et authenticité. L’incarnation de la Wachau de demain.
