L'avis de 220 grains
Viticulture
Les travaux en vert sont menés avec soin : buttage, décavaillonnage et griffage sont réalisés selon les besoins du cycle végétatif. Le vignoble est en première année de conversion à l’agriculture biologique.Parcelles
Les vignes, âgées de 15 à 45 ans, sont orientées à l’ouest et plantées sur des sols de schiste très peu profonds, entre 5 et 10 cm.Vinification
Les raisins sont récoltés manuellement, puis pressés dans un pressoir vertical. Aucune clarification n’est pratiquée après pressurage (pas de débourbage). La fermentation est spontanée, menée par les levures indigènes, sans ajout d’intrants.Élevage
Le vin est élevé pendant 9 mois en barriques de différents volumes (225, 300, 400 et 500 L). Un soutirage est effectué avant une légère filtration à la mise en bouteille.SO₂ total : 20 mg/l
Production : 6 800 bouteilles et 85 magnumsDomaine des Myosotis - Clos du Plessis 2022
