La Cuvée
Le vin : l’essence même du style de vin de Zillinger. L'élégance des Velues, la minéralité des Parcellaires et la complexité des Numens. C’est l’aboutissement ultime du vigneron
Assemblage : 100% Sauvignon Blanc (80% presse directe, 20% en carbonique amphores) &12 mois en fût sous un voile de levure (Alc 12,5°, SO2 18mg)
Profil : son interprétation d’un vin sous voile. En bouche, il se déploie en plusieurs strates, tout en élégance et en densité, avec une profonde énergie intérieure. Un Sauvignon Blanc particulièrement vibrant et tendu qui défie toute comparaison
Johannes Zillinger - PERPETUUM 2020 | Blanc
Johannes Zillinger - PERPETUUM 2020 | Blanc
Ce qui le rend unique ? La maîtrise de l’assemblage : l’utilisation du nombre d’or pour ses assemblages et une vision de ses cuvées du domaine par projets qui évoluent avec le temps.
Philosophie : « C'est la nature qui dessine les plus belles images. En pratiquant la biodynamie dans la vigne et un travail minimaliste à la cave, j'encadre ces œuvres d'art. Le bio nous le vivons depuis plus de 40 ans, parce que nous considérons ce que nous faisons comme un véritable artisanat, parce que nous considérons nos vignobles comme un biotope et parce que nous protégeons notre environnement au lieu de l'empoisonner.»
