L'avis de 220 grains
Savagnin (Ouillé) provenant de la petite parcelle d'Henri, située sur les coteaux exposés au sud de Vincelles. Le vin est à la fois riche et fin, avec des beaux amères, des notes de citron vert et de bois de santal. Une belle acidité vibrante et une légère amertume délicate.
Domaine de l’Aigle à Deux Têtes - Savagnin "Les Clous" Naturé 2023
Domaine de l’Aigle à Deux Têtes - Savagnin "Les Clous" Naturé 2023
Le Domaine de L'Aigle à Deux Têtes est un petit domaine artisanal du Jura. Ses vins sont très prisés et servis dans les meilleurs restaurants du monde, comme le célèbre restaurant Michelin Le Bernardin*** à New York. Le vigneron Henri Le Roy cultive principalement du Savagnin et du Poulsard sur des coteaux exposés sud, à Vincelles au sud d'Arbois. Il y cultive quelques hectares de terres composées principalement de marnes rouges et bleues. Les vins sont toujours juteux, frais, sans flor (Ouillé) et assez bourguignons dans leur expression, avec une grande buvabilité. La production est petite, perfectionniste, artisanale et biologique, et toute la philosophie consiste à élaborer des vins aussi naturels que possible. En accord avec leur terroir et la nature, sans pour autant produire des « vins naturels »
