La Cuvée
Le vin : Zion n’est embouteillé qu’après 5 ans minimum de barrique. Un vin d’une grande sagesse où le temps a pris tout son sens. La Quintessence de ce que Matthias a toujours voulu faire comme expression d’un grand vin.
Assemblage : 100% Riesling élevé 5 ans en foudre (Alc 13,5°, SO2 minimal)
Profil : Très grand équilibre dans ce vin qui joue sur la ligne entre arômes primaires éclatants et notes d’évolution de citrons confits, miel et marzipan en second plan.Matthias Warnung - Zion Riesling 2019
Matthias Warnung - Zion Riesling 2019
Ce qui le rend unique
Sa grande maitrise du temps et des élevages longs !
Philosophie
Dans le chai comme à la vigne, Matthias est très peu interventionniste. Il laisse le temps qui est pour lui l’élément principal de sa philosophie. Le temps aux raisins de mûrir. Le temps au vin de se faire avec des vinifications douces. Le temps également pour l’élevage. Sa jeunesse le pousse à expérimenter mais toujours avec réflexion et sagesse. Une des stars du nature en Autriche par son immense maitrise de la viticulture et de la vinification sans intrants sublimé par son supplément d’âme !
