L'avis de 220 grains
Vignes de Gringet plantées dans les années 1970-1980 sur des parcelles d’éboulis calcaires au lieu-dit « Vers Etraz ». Voici la grande cuvée de bulle du domaine, parmi les dernières produites par Dominique Belluard avant sa disparition en 2021. La cuvée est accompagnée en élevage en cuves ovoïdes béton et en cuve inox, un vieillissement sur lattes de 36 mois. À 450 mètres d’altitude, les rendements sont réduits à 50 hectolitres par hectare. Aucun dosage n’est effectué dans l’objectif de gagner en précision aromatique et de révéler la plus pure expression du terroir.
Domaine du Gringet - Mont Blanc Brut Nature 2019
Dès son arrivée, Vincent poursuit la philosophie historique du domaine tout en y apportant sa propre patte.
Tressage des vignes, enherbement naturel, limitation des passages en tracteurs pour éviter les tassements du sol. Restauration de la biodiversité en bordure de vignes en plantant arbres et haies.
Puis, formé aux techniques culturales innovantes, il met en place une taille douce et non mutilante dont il repousse l’échéance, afin de retarder le débourrement et ainsi réduire les risques de gelées précoces.
Une belle reprise à suivre !
