"Nous revenons aux baies avec cette année encore le grand retour du Roi. Notre variété 100 % noir de Bourgogne avec je dois bien l’avouer un millésime tout à fait exceptionnel. En 5 ans maintenant d’existence de cette cuvée, jamais nous n’avions atteint une telle puissance, un tel équilibre, une telle gourmandise. La cuvée est riche, profonde, elle développe ses traditionnels aromatiques de jus accompagnés de poivre blanc, de menthol et de bourgeons. Si traditionnellement je vous incite toujours à garder quelques bouteilles de cette cuvée pour la laisser vieillir, croyez bien que cette dernière ne fait pas exception ; je dirais même ce millésime nous surprendra dans plus d’une dizaine d’années. Si vous souhaitez en ouvrir quelques bouteilles maintenant, alors c’est la gourmandise et le plaisir du fruit immédiat ; mais pour celles et ceux qui sont patients, alors c’est une cuvée qui développera une trame d’épices et de côté presque porto qui s’ouvrira à vous." Brasserie Ammonite - Vendange Cassis 2023
