L'avis de 220 grains
On retrouve dans ce chablis 2022 de Guillaume, toute la complexité et la finesse de son travail du terroir. Les vins sont gourmands, mûrs et offrent une palette aromatique fraîche et confite à la fois qui s’harmonise parfaitement grâce à des élevages longs et superbement maitrîsés. Le millésime 2022 est une explosion en bouche et goûte déjà merveilleusement bien aujourd’hui. On en veut et on en veut encore !
Domaine 47°N3°E - Chablis 2022
Domaine 47°N3°E - Chablis 2022
Rencontré aux grands jours de Bourgogne dans la catégorie jeunes talents, nous accrochons immédiatement avec Guillaume. Sa philosophie est poussée. Il passe son temps à remettre en question son travail, ses méthodes et ses vins. Les 1ers millésimes sont une très belle entrée en matière du domaine et démontre tout le potentiel de ses terroirs et de son art. La dégustation sur fût des 2020 et 2021 dans son chai (partagé pour le moment) nous laisse bouche bée et finit de nous convaincre. Des petites bombes sont en préparation. Un futur (déjà?) grand qui nous bluffe un peu plus chaque année ! Une chose est sûre, nous n’allons pas le lâcher !
