La Cuvée
Voici la pépite du domaine, issue d’une minuscule parcelle en coteaux plantée de vieilles vignes. D’une densité et d’une profondeur impressionnantes, Epsilon livre un Sauvignon d’orfèvre : chair généreuse, notes de fruits blancs mûrs, touches de miel et de craie, porté par une longueur exceptionnelle. C’est une cuvée de garde, pensée comme un grand blanc de gastronomie. Un flacon rare, capable de tenir tête aux plus belles icônes de la Loire… et bien au-delà.
Domaine Guillerault-Fargette - Epsilon 2020
Domaine Guillerault-Fargette - Epsilon 2020
Voici un domaine que nous rencontrons avec Fabien Duperray (l’homme derrière le succès de Arnaud Ente, Arnoux Lachaux, Eric Morgat...)et qui nous a immédiatement bluffé ! Un style résolument nouveau, d'une très très grande pureté en blanc comme en rouge. C'est fin, digeste et dans le même temps tellement impactant. On délaisse ici complètement les aspects variétaux du cépage Sauvignon Blanc pour se concentrer sur un maitre mot : le Terroir ! On atteint immédiatement le plus haut niveau de l'appellation tout en conservant des prix relativement raisonnables pour le niveau de travail et de qualité fourni.
