Domaine Arnoux-Lachaux - Vosnes-Romanée 1er Cru "Les Chaumes" 2015

Charles Lachaux, 34 ans, vinifie depuis 2012 au domaine familial, qu'il a converti en biodynamie et qui possède un patrimoine impressionnant avec, entre autres, trois premiers crus de Vosne et pas moins de quatre grands crus. En quelques années, il a radicalement changé le style des vins qu'affectionnait son père Pascal : finis, les extractions et les élevages qui graissent les vins, on recherche maintenant des cuvaisons courtes, et la proportion de fûts neufs a drastiquement diminué. Grand admirateur des vins du domaine Leroy, le vigneron s'en inspire à la vigne avec des palissages hauts, l'arrêt du labour à partir de 2020, du rognage et l'emploi intégral de la vendange entière. Certaines vignes, ont été replantées en très haute densité – 16 000 pieds/ha. Il en résulte des vins infusés, riches de textures délicates issues de raisins pulpeux, d'une grande noblesse aromatique, qui vont très loin dans l'expression des terroirs.

La propriété est fondée en 1858 à Vosne-Romanée. De génération en génération, la même famille s'occupe des vignes du Domaine Arnoux-Lachaux. Son nom vient des époux Pascal Lachaux et Florence Arnoux, qui s'occupent du domaine familial depuis 1990. À leur arrivée, ils exploitent quatorze hectares en Côte de Nuits, en appellation Romanée-Saint-Vivant, Chambertin, Vosne-Romanée, Échezeaux. Leur fils Charles Lachaux épaule ses parents depuis 2012. Son arrivée coïncide avec des changements importants au Domaine Arnoux-Lachaux : mise en place de la biodynamie, changement de taille, palissage hauts... L'une des sources d'inspiration de Charles Lachaux est le Domaine Leroy.

Couleur : rouge 

Contenance : 75 cl

Région : Bourgogne, Côte de Nuits

Appellation : Vosne-Romanée 1er Cru

Cépages : 100% Pinot Noir

Potentiel de garde : Commence à bien se boire et peut se garder plus de 30 ans

Service : 15°, passer en carafe 30 minutes avant le service

Accords intéressants : Potée bourguignonne, tournedos, entrecôte grillée, tian de légumes