La Cuvée
Le Millésime 2009 est la quatrième expression de cette quête d’harmonie. Il naît de raisins issus de trois terroirs emblématiques de Champagne, cultivés par des vignerons parmi les plus exigeants de la viticulture biologique :
Pinot Meunier (25%) – Cumières, Domaine Georges Laval
Chardonnay (50%) – Trépail, Domaine David Léclapart
Pinot Noir (25%) – Bouzy, Domaine Benoît Lahaye
Vendangés en jours “fruit”, selon le calendrier biodynamique, ces raisins atteignent une maturité énergétique et aromatique rare. Ce triptyque de cépages compose une partition d’une grande précision.
La vinification, fidèle à la vision d’Hervé Jestin, s’opère sans hâte : fermentation et élevage en fûts de chêne de l’Allier, malolactique réalisée naturellement, puis dix mois d’élevage sur lies. Le vin est mis en bouteille en juillet 2010, à un moment choisi avec soin — après le solstice d’été, lorsque la vigne est en pleine expression.
Le résultat est une cuvée vibrante, sincère, où la matière répond à l’esprit. Un Champagne de haute définition, à la fois vivant, complexe et lumineux.
Champagne Hervé Jestin - Vintage 2009
Champagne Hervé Jestin - Vintage 2009
Biodynamiste avant l'heure, Hervé Jestin comprend immédiatement l'importance de changer de méthode de culture dans les vignes en particulier en Champagne bien loin à l'époque de toutes ces préoccupations. Il accompagne la Maison Leclerc Briant depuis maintenant de nombreuses années.
Au fil des années, nourries d’observation, d’écoute et d’expérimentation, Hervé Jestin a forgé une conviction profonde : l’homme, lorsqu’il s’inscrit humblement dans le rythme du vivant, peut dialoguer avec l’intelligence de la nature. Cette relation sensible, presque vibratoire, fonde toute sa démarche.
Pionnier de la biodynamie appliquée au vin, il ne se limite pas à la seule culture de la vigne. Son travail a permis de formaliser les grands principes de résonance, cette capacité des matières vivantes à interagir en harmonie, et de les transposer à toutes les étapes de l’élaboration du vin. Une dimension essentielle, souvent négligée, qui ouvre la voie à une viticulture d’écoute et à une vinification inspirée — où chaque geste, chaque moment, participe à l’expression d’une énergie vitale.
