L'avis de 220 grains
Les Lavières en dessous de Talmettes à Savigny-lès-Beaune. La commune se trouve à environ trois kilomètres et demi au nord-ouest de Beaune et dispose, avec 383 hectares, de l'un des vignobles les plus étendus de cette région. Le lieu-dit Premier Cru Les Lavières se trouve en direction de Pernand-Vergelesses. Le Domaine Chandon de Briailles possède 2,61 hectares au cœur d'un vignoble de 17,66 hectares qui, selon les lavesqui étaient autrefois utilisés comme tuiles en Bourgogne. Les vignes ont environ 50 ans et sont orientées sud-sud-est sur un sol composé d'un mélange de grès, de sable et de marne avec de la pierre à œuf ferrugineuse dans la partie supérieure et du calcaire grumeleux brun-rouge dans la partie inférieure. La fermentation spontanée s'est déroulée en cuves de bois avec des proportions plus importantes de raisins entiers. Ensuite, le vin a été transféré par gravité dans des barriques et des tonneaux avec une faible proportion de bois neuf. S'en est suivi un élevage d'environ 14 mois sans autre mouvement ni soutirage. La mise en bouteille s'est faite avec un minimum d'ajout de soufre, le plus souvent directement à la sortie de la barrique.
Chandon De Briailles - Savigny-les-Beaunes 1er Cru “Les Lavières” 2020
Chandon De Briailles - Savigny-les-Beaunes 1er Cru “Les Lavières” 2020
L'île de Vergelesses est le plus célèbre et le meilleur premier cru de la commune de Pernand Vergelesses. Situé sur une hauteur en dessous de la lisière de la forêt, ce terroir calcaire exposé à l'est fait face au Corton Charlemagne qui se trouve juste en face. C'est ici que poussent des pinots noirs et des chardonnays fins, féminins et pourtant dignes de vieillir. Une viticulture biodynamique extrême, comme toujours chez Chandon. Un nez délicat, finement suspendu, s'échappe du verre. Griotte juteuse, cerise et framboise, le tout plutôt fruité rouge et porté, très fin. C'est un nuage de parfum délicat. Nous sommes en 2021 avec un fruité rouge total, le vin sent comme un vin de la Côte de Nuits de Chambolle. Si planant et si délicat ! Cerise sucrée qui tapisse toute la bouche, violette et pétales de rose en dessous, calcaire sucré-salé. La qualité des tanins est ultra-élégante, la structure est à peine perceptible et se cache en arrière-plan, le fruit est devant avec toute son énergie juteuse. Un pinot noir fruité rouge et dansant comme je l'aime, moins puissant qu'en 2020, mais encore plus fin.
