L'avis de 220 grains
Les Lavières en dessous de Talmettes à Savigny-lès-Beaune. La commune se trouve à environ trois kilomètres et demi au nord-ouest de Beaune et dispose, avec 383 hectares, de l'un des vignobles les plus étendus de cette région. Le lieu-dit Premier Cru Les Lavières se trouve en direction de Pernand-Vergelesses. Le Domaine Chandon de Briailles possède 2,61 hectares au cœur d'un vignoble de 17,66 hectares qui, selon les lavesqui étaient autrefois utilisés comme tuiles en Bourgogne. Les vignes ont environ 50 ans et sont orientées sud-sud-est sur un sol composé d'un mélange de grès, de sable et de marne avec de la pierre à œuf ferrugineuse dans la partie supérieure et du calcaire grumeleux brun-rouge dans la partie inférieure. La fermentation spontanée s'est déroulée en cuves de bois avec des proportions plus importantes de raisins entiers. Ensuite, le vin a été transféré par gravité dans des barriques et des tonneaux avec une faible proportion de bois neuf. S'en est suivi un élevage d'environ 14 mois sans autre mouvement ni soutirage. La mise en bouteille s'est faite avec un minimum d'ajout de soufre, le plus souvent directement à la sortie de la barrique.
Chandon De Briailles - Savigny-les-Beaunes 1er Cru “Les Lavières” 2020
