La Cuvée
« Les Herses » est une parcelle unique sur le terroir de Silex avec une exposition sud-est. Les vignes sont d'un bon âge (45 ans en moyenne) et produisent un Sauvignon Blanc à faible rendement mais très mûr et concentré. Matthias vinifie 30% des raisins en barriques de 500-600L, le reste en acier inoxydable. Les Herses a un bouquet plus riche et mûr de fruits tropicaux et de fruits du verger, avec une belle longueur et une bonne onctuosité.
Matthias Planchon - Paradis blanc 2020
Matthias Planchon - Les Herses blanc 2021
Nous l’aurions découvert tôt au tard, mais Ma Poule a encore devancé tout le monde en mettant le grappin sur ce talent sancerrois, et autant vous dire que son génie est prometteur
On vous prévient direct, les quantités ne sont pas bien grandes car le domaine est naissant, les rendements faibles et plusieurs cuvées sont encore en élevage… mais on est si enthousiaste à l’idée de vous présenter ses vins !
Pour être francs, on n’a rarement vu un vigneron aussi méticuleux, réfléchi, passionné et discret. Et pourtant on en a parcouru des vignobles !
Pour ceux qui suivent nos pérégrinations, nous rencontrons Matthias il y a plus de 2 ans durant un séjour à Sancerre. Une révélation qui nous montre le potentiel de ce jeune vigneron installé à Sancerre en 2017 sur la propriété familiale, mais en même temps sa fragilité. Car l’ambition de Matthias demande beaucoup de financements, et les débuts ne sont pas faciles : beaucoup de vin immobilisé en cave en raison de longs élevages, des cuves et fûts onéreux, et un espace de travail où il est rapidement à l’étroit et où nous slalomons entre les fûts et les tuyaux.
