Domaine Guillerault-Fargette - Iota 2019

Voici un domaine que nous rencontrons avec Fabien Duperray et qui nous a immédiatement bluffé ! Un style résolumment nouveau, d'une très très grande pureté en blanc comme en rouge. C'est fin, digeste et dans le même temps tellement impactant. On délaisse ici complètement les aspects variétaux du cépage Sauvignon Blanc pour se concentrer sur un maitre mot : le Terroir ! On atteint immédiatement le plus haut niveau de l'appellation tout en conservant des prix relativement raisonnables pour le niveau de travail et de qualité fourni. Fon-cez !