La Cuvée
Ce Blanc de Blancs extra brut, issu de la parcelle "Les Paluets", est élevé en fûts ayant contenu du Vin Jaune, lui conférant une personnalité unique. Le nez est complexe, mêlant des notes de fruits tropicaux, d'épices douces et une touche oxydative. En bouche, le vin est ample et puissant, avec une belle tension et une finale interminable.
La cuvée a la particularité d’être élevée trois ans au sein des fûts de vin jaune de Jean-François Ganevat.
Champagne Jacques Lassaigne - Autour de Minuit Brut Nature Blanc de Blancs
Champagne Jacques Lassaigne - Autour de Minuit Brut Nature Blanc de Blancs
Juste à côté de Troyes, au sud de la Champagne
Il est une colline toute de vignes couverte
Dont les ceps majestueux regardent la ville en fête.Surnommée en son temps Montrachet de Champagne
La vallée de la Seine, elle surplombe fièrement
Ses rondeurs alanguies dévoilées aux chalandsEn montant le coteau, on croise le Chardonnay,
Cépage majoritaire de cette butte de craie.
Façonnés par les mains de l'ouvrier habile,
Et le sol et la vigne s'épanouissent tranquilles.
Tandis que les raisins se nourrissent de terroir,
Le vigneron prépare l'indispensable pressoir.Enfin septembre arrive, les vendangeurs s'affairent.
Le climat de l'instant, la récolte parcellaire,
Puis dans l'antique Coquard un passage obligé,
Donnent leur typicité à ces vins nouveaux nés.
Fermentés lentement et chacun dans leur lit,
Ils passeront l'hiver dans la cave bien remplieExtraire le meilleur de chaque millésime,
Retrouver pour chacun l'arôme du lieu dit
De ces vins naturels élevés sur lies,
Par un juste assemblage créatif et précis
Du seul cru de Montgueux, mil cuvées décliner
Et pour quelques années, les laisser reposerAlors il est champagne, le plaisir du palais.
La finesse des bulles vient parfaire le vin
Lui donne son caractère, son arôme divin.
Papilles insolites ou colline inspirée
Chaque cuvée dévoile ses arômes spécifiques
Ses couleurs dorées aux saveurs authentiques
