La Cuvée
En Bourgogne, la production de vins rosés est très discrète. En effet, si quelques appellations l'autorisent, comme Fixin ou encore Marsannay en Côte de Nuits, ceux-ci ne bénéficient jamais d'aucune appellation autre qu'appellation régionale. Ce faisant les vins rosés issus de pinot noir se font rares. Et pourtant, dans la terre de prédilection des pinots noirs, les rosés s'expriment sur des notes florales superbes ainsi qu'une aromatique centrée autour des fruits rouges très séduisante. En bouche, les vins sont superbement structurés, minéraux et élancés, mais ne souffrant d'aucun manque de matière. Ils feront autant de superbes rosés à l'apéritif, que des rosés plus séduisant, pouvant se permettre d'accompagner des plats ou des entrées. Ces vins ne sont toutefois que rarement taillés pour la garde et sont à apprécier dans leurs premières années, afin de profiter du fruit de leur jeunesse. Ce sont, très souvent, de très beaux vins, extrêmement délicats.
Les Horées - Les Horées - Bourgogne Rose Bonheur 2022
Les Horées - Bourgogne Rose Bonheur 2022
Peut-être n’avez jamais entendu parler des Horées. Nous vous recommandons toutefois de vous y pencher de toute urgence car il s’avère être une véritable pépite montante. A sa tête, Catharina Sadde qui, allemande d’origine et mariée à un certain Guilhem, a créé cette propriété au nom rappelant des festivités de la Grèce antique. Le premier millésime paraît en 2019 et connaît rapidement du succès. Pour le réaliser, la vigneronne s’adonne à un travail méticuleux et naturel. Ainsi, les méthodes sont certifiées biodynamiques et un cheval assure le labour des sols, utile à leur aération. Catharina Saade et son mari Guilhem disposent aujourd'hui d'un peu plus de trois hectares de pinot noir et d’aligoté. En cave, les vinifications sont conduites avec autant de soin : le soufre n’a pas sa place (sauf lors de la mise en bouteille, de façon homéopathique) et les levures indigènes sont préservées. Véritable étoile montante, cette jeune figure l’est. Elle a effectivement étudié au sein de la meilleure école viticole allemande et à Montpellier SupAgro avant de s’armer de différentes expériences chez les plus grands : Cécile Tremblay, Comte de Vogüé, Marquis d’Angerville et… Domaine de la Romanée-Conti.
