L'avis de 220 grains
Voici une cuvée digne des plus grands grands crus de la région. Un vin d’une salinité et d’une structure tout simplement incroyable. Les raisins proviennent d'une superficie totale de 2,4 hectares, répartis sur trois parcelles exposées du sud au sud-est, sur des sols argilo-calcaires et très caillouteux. Les vignes ont été plantées en 1935, 1960 et 1985 et les vendanges sont effectuées manuellement dans de petites caisses. La fermentation thermorégulée se fait spontanément en barriques des Vosges, de l'Allier et du Tronçais, dont 25% de barriques neuves et 75% de barriques de deuxième et troisième usage. La fermentation malolactique n'est pas empêchée et un bâtonnage a lieu une fois par semaine. Le vin est élevé pendant 12 mois et la production annuelle est de 11 000 bouteilles.
Hubert Lamy - Saint-Aubin 1er Cru "Les Friones" 2021
