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"Cette année, les aromatiques se concentrent plutôt dans les peaux avec les sensations velours que l’on pouvait retrouver dans le millésime 2021. L’abricot cette année a troqué sa richesse habituelle pour une finesse jusqu’alors rarement observée. Agrume, noyaux, herbacé ; une cuvée très différente de l’année dernière qui était pour le coup sur la richesse et le pulpeux. Cette cuvée pourra se déguster accompagnée d’une jolie volaille crémée ou encore d’un gâteau de fruits secs." Brasserie Ammonite - Vendange Abricot 2023

Brasserie Ammonite - Vendange Abricot 2023

23,50 €Prix
  • "Dorénavant bien installé dans le nouveau bâtiment et par là même ce « grand chai », nous avons apporté beaucoup d’évolution à notre manière de travailler et par conséquent un gain évident en terme de qualité pour les cuvées produites ici. Après une saison au niveau des fruits très intense, nous commençons petit à petit le travail de taille dans les différents vergers. Nous avons souffert d’une certaine sécheresse lors du passage de la fleur de certains de nos arbres mais une année tout à fait extraordinaire pour les baies. Certains tonneaux sont venus s’ajouter au chai numéro 1 notamment des fûts de spiritueux. Vous le savez, nous apprécions énormément travailler des finish et des élevages complets dans ce type de fûts." Brasserie Ammonite

  • Couleur : Bière Acide

    Contenance : 75 cl

    Région : Bourgogne

    Potentiel de garde : Grande bière de garde par son acidité qui va évoluer et s'assagir avec le temps pour laisser se dévoiler de complexes aromatiques !

    Service : 11°, ouverture au moment du service

    Accords intéressants : Cuisine asiatique de tout type, plats avec une forte personnalité. 

Quelques flacons ...

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