Belargus - Veau 2021

Belargus, c’est avant tout une rencontre formidable de toute l’équipe du domaine, qui nous a superbement reçus et a pris le temps de nous montrer l’incroyable philosophie du domaine, le vignoble, la biodiversité, le parcellaire, la biodynamie. Ivan a passé plus de 10 ans à explorer la Loire jusqu’à tomber sur cet incroyable terroir. La région le passionne, et plus particulièrement le Chenin, dont il souhaite exploiter tout le spectre qu’offre ce cépage vibrant. Aujourd’hui les vins atteignent un certain niveau d’aboutissement et de précision.Les projets et les ambitions sont nombreux pour hisser le domaine au sommet et poursuivre l’image montante des vins de la région.

Une page se tourne au domaine Pithon-Paillé, propriété emblématique du Layon. Ivan Massonnat, associé dans le fond d’investissements PAI Partners et passionné de vin, a racheté en 2018 cette propriété à Isabelle et Jo Pithon. Le nouveau propriétaire a entamé la conversion à la biodynamie de vignes déjà cultivées en bio, épuré les vins en récoltant un peu plus tôt, allongé les élevages de certaines cuvées et veut réveiller le magnifique coteau des Treilles. Le domaine se distingue dans la signature de grands blancs secs angevins, minutieusement calibrés.

Couleur : Blanc 

Contenance : 75 cl

Région : Vallée de la Loire - Anjou noir

Appellation : Anjou

Cépages : 100% Chenin

Potentiel de garde : Déjà prêt à boire et évoluera sur ses vingts premières années

Service : 10°, passage en carafe 2h avant le service pour ouvrir le vin

Accords intéressants : Ceviche, un tartare de bar ou une volaille marinée aux agrumes