L'avis de 220 grains
Attention micro-cuvée coup de coeur ! Voici une sélection des meilleurs fûts de Sybarites auxquels on est venu rajouter 12 mois d’élevage supplémentaires. Cet élevage prolongé à 24 mois permet au bois de s’intégrer dès sa jeunesse et de nous offrir un vin presque plus prêt à boire que “Les Sybarites”. En bouche, le vin impose une présence sérieuse et une trame tannique serrée, d'une grande noblesse, qui laisse entrevoir un beau potentiel de garde. C'est un Saumur-Champigny dense, complexe et vertical, où la fraîcheur calcaire vient étirer une finale longue et habitée. Un grand rouge de gastronomie qui demande du répondant et qui prouve, s'il le fallait encore, que le Cabernet Franc peut atteindre des sommets de profondeur. 🍷🪨
Domaine Moly - MAGNUM Saumur-Champigny Rouge Alter Sybarites 2023
Domaine Moly - MAGNUM Saumur-Champigny Rouge Alter Sybarites 2023
Une fois n’est pas coutume, c’est un ami (ex-acheteur responsable de la région Loire chez Vinatis) qui nous met la puce à l’oreille par une story Instagram. C’était en 2023 et le couple n’en est qu’à ses débuts, avec pas plus de 2 millésimes en cave, en dessous d’une ancienne bâtisse en ruine qu’ils s’apprêtent à totalement rénover.
Les blancs comme les rouges nous mettent une claque 🤯 Dès les premiers instants, les vins nous émeuvent et nous impressionnent. Pas de doute sur l’incroyable terroir qu’ils possèdent, mais aussi sur la précision, la sincérité et la méticulosité de leur travail.
On pourrait vous en dire tellement plus, mais on vous laisse découvrir les vins en attendant d’en parler de vive voix avec chacun de vous 🥹
