Maison Picamelot - En Chazot 2018

La Maison Louis Picamelot, fondée en 1926 et installée à Rully en Côte Chalonnaise, est un des seuls domaines bourguignons à n’élaborer que des crémants, à partir de cépages locaux (Chardonnay, Pinot Noir, Meunier, Aligoté).

L’attachement du propriétaire actuel, Philippe Chautard, au terroir l’enracine dans sa Bourgogne natale, dont il souhaite préserver le patrimoine avant tout.

Elaborés selon la méthode champenoise, tous les crémants sont pensés comme vins de gastronomie.

Fait plutôt rare en Bourgogne, Louis Picamelot n’élabore que des crémants, devenus la spécialité de la maison, qui élabore même des crémants pour les plus grands domaines de la région (dont François Mikulski entre autres). Philippe est particulièrement attaché à préserver le patrimoine viticole de la région. Il participe à l’inscription des climats au Patrimoine Mondial de l’Unesco et inaugure récemment une parcelle historique replantée par ses soins.

Philippe conçoit ses crémants comme des vins de Bourgogne avant tout, « les bulles étant comme le sel et le poivre sur un plat, elles accompagnent le vin » selon ses dires.

Couleur : Blanc 

Contenance : 75 cl

Région : Rully

Appellation : Crémant de Bourgogne

Cépages : 100% Pinot Noir

Élevage : Vieillissement sur lattes pendant 18 mois minimum à une température entre 15° et 20°

Dosage : Environ 5g/L

Conseils de service : 10°, ouverture 15 min avant le service pour une dégustation optimale

Suggestion d'accords : Tajine de légumes, Gibier, Bar à la provençale