La Cuvée
Le vin : le projet Parcellaire est né de l’idée que que le concept d’origine et de terroir ne se limite pas au vignoble, mais porte également la signature de l’artisan qui l’élabore.
Celui-ci a été élaboré à partir des vieilles vignes des parcelles et sous-parcelles les plus fraîches du domaine
Assemblage : 62% Welschriesling, 38% Chardonnay (Alc 12°, SO2 25mg)
Profil : mariage intense de l’univers des fruits à coque et des agrumes. Un vin précis, parfaitement limpide et d'une grande profondeur. Il possède du volume et de la puissance, tout en restant svelte et d'une fraîcheur électrique.
Johannes Zillinger - Parcellaire blanc #1 2021
Johannes Zillinger - Parcellaire blanc #1 2021
Ce qui le rend unique ? La maîtrise de l’assemblage : l’utilisation du nombre d’or pour ses assemblages et une vision de ses cuvées du domaine par projets qui évoluent avec le temps.
Philosophie : « C'est la nature qui dessine les plus belles images. En pratiquant la biodynamie dans la vigne et un travail minimaliste à la cave, j'encadre ces œuvres d'art. Le bio nous le vivons depuis plus de 40 ans, parce que nous considérons ce que nous faisons comme un véritable artisanat, parce que nous considérons nos vignobles comme un biotope et parce que nous protégeons notre environnement au lieu de l'empoisonner.»
