La Cuvée
La cuvée élaborée exclusivement à partir de Chardonnay issus de trois parcelles situées sur les terroirs emblématiques de Cramant, Chouilly et Mont Aigu.
Ce millésime s’appuie majoritairement sur la récolte 2019 (83 %), enrichie de 17 % de vins de réserve issus de la vendange 2018. Fidèle à la philosophie de la maison, ce vin est vinifié sans fermentation malo-lactique, afin de préserver toute la fraîcheur et la tension naturelle du cépage. La mise en bouteille a été réalisée en mai 2020, suivie d’un long élevage sur lies. Le dégorgement, effectué en novembre 2023, s’accompagne d’un dosage très faible (2,5 g/L), affirmant le caractère Extra Brut de cette cuvée ciselée.
Champagne Guiborat - Prisme 19 Grand Cru Blanc de Blancs
Champagne Guiborat - Prisme 19 Grand Cru Blanc de Blancs
Nous découvrons les Champagne de la Maison Guiborat par Carole Colin du restaurant les Climats, un de ses coups de coeur. On y découvre un champagne avec beaucoup de pureté mais dans le même temps un caractère fort et particulier. Les raisins sont récoltés à maturité et offrent un palette aromatique riche et complexe propre à la maison. Sa renommée n'est aujourd'hui plus à faire et le niveau qualitatif continue de progresser année après année !
Nous sommes ravis d'enfin pouvoir vous présenter les jus du Champagne Guiborat !
