"Cette année, comme expliqué précédemment est tout à fait singulière au niveau de la qualité des baies. En effet, nous avons eu un réel plaisir à les travailler avec comme caractéristique cette année pour nos groseilles des côtés kirchés voire racinaires contrebalançant un corps assez rond.
Tirée à un peu plus d’un millier de bouteilles, cette cuvée vous accompagnera merveilleusement avec de jolis bouillons de légumes ou encore de riches fromages tels que nos brillats savarins bourguignons." Brasserie Ammonite - Vendange Groseille 2023
Brasserie Ammonite - Vendange Groseille 2023
"Dorénavant bien installé dans le nouveau bâtiment et par là même ce « grand chai », nous avons apporté beaucoup d’évolution à notre manière de travailler et par conséquent un gain évident en terme de qualité pour les cuvées produites ici. Après une saison au niveau des fruits très intense, nous commençons petit à petit le travail de taille dans les différents vergers. Nous avons souffert d’une certaine sécheresse lors du passage de la fleur de certains de nos arbres mais une année tout à fait extraordinaire pour les baies. Certains tonneaux sont venus s’ajouter au chai numéro 1 notamment des fûts de spiritueux. Vous le savez, nous apprécions énormément travailler des finish et des élevages complets dans ce type de fûts." Brasserie Ammonite
Couleur : Bière Acide
Contenance : 75 cl
Région : Bourgogne
Potentiel de garde : Grande bière de garde par son acidité qui va évoluer et s'assagir avec le temps pour laisser se dévoiler de complexes aromatiques !
Service : 11°, ouverture au moment du service
Accords intéressants : Cuisine asiatique de tout type, plats avec une forte personnalité.
