La Cuvée
Le vin : Zion n’est embouteillé qu’après 5 ans minimum de barrique. Un vin d’une grande sagesse où le temps a pris tout son sens. La quintessence de ce que Matthias a toujours voulu faire comme expression d’un grand vin.
Assemblage : 100% Grüner Veltliner élevé 5 ans en foudre (Alc 13,5°, SO2 minimal)
Profil : Légèrement oxydatif avec des notes de cire d'abeille, d'amandes grillées, de fleurs d'oranger, de fruits jaunes mûrs à noyau, d'influences exotiques et floral ainsi que d'un soupçon de levure.Matthias Warnung - Zion Grüner Veltliner 2018
Matthias Warnung - Zion Grüner Veltliner 2018
Ce qui le rend unique
Sa grande maitrise du temps et des élevages longs !
Philosophie
Dans le chai comme à la vigne, Matthias est très peu interventionniste. Il laisse le temps qui est pour lui l’élément principal de sa philosophie. Le temps aux raisins de mûrir. Le temps au vin de se faire avec des vinifications douces. Le temps également pour l’élevage. Sa jeunesse le pousse à expérimenter mais toujours avec réflexion et sagesse. Une des stars du nature en Autriche par son immense maitrise de la viticulture et de la vinification sans intrants sublimé par son supplément d’âme !
