Domaine Les Quatre Piliers - Chapitre I 2022

Ne le cherchez pas (encore) dans les guides, ceci est une découverte CELLART en avant première ! Rien n’est laissé au hasard chez Valentin Desloges, et cela se ressent très clairement dans les vins. Une passion pour le vignoble et les terroirs le conduit à cultiver ces 4 lieux-dits (les 4 piliers du domaine). Le travail à la vigne est raisonné, en bio et très attentionné. Une fois le raisin rentré en cave, va commencer très tôt le rapport intime avec la barrique. Celle-ci a une importance majeure pour Valentin qui, suite à son passage en bourgogne chez Paul Pillot et Coche-Dury, a décidé de produire ses propres barriques grâce aux forêts avoisinantes. Et que c’est bon !! Des vins fins, authentiques et dynamiques. Des blancs harmonieux et traçants. Des rouges soyeux et gourmands. Tout est fait pour durer. Un domaine à ne pas louper.

Le vignoble de 10 ha fondé par Valentin Desloges, au cœur palpitant de la vallée de l’AOC Touraine, est éclaté en près de 25 parcelles (la plus grande atteint à peine plus d’un hectare), succession de petits jardins convertis en bio dès la reprise, où poussent sauvignon blanc (à moitié), chenin blanc, cabernet franc, pinot noir et côt (malbec) sur des sols à dominante argilo-calcaire. Le Cher ne s’éloigne jamais de plus d’un kilomètre des vignes. Il contribue à la circulation de courants d’air chaud qui assainissent le vignoble et renforce l’influence océanique venue de l’ouest et de la Loire.

Couleur : Blanc 

Contenance : 75 cl

Région : Vallée de la Loire - Touraine

Appellation : Touraine

Cépages : 100% Sauvignon Blanc

Potentiel de garde : A boire dès aujourd'hui et gagnera à vieillir 5 à 10 ans... voire plus

Service : 12°, passage en carafe avant le service

Accords intéressants : Selles-Sur-Cher (+++), Saint-Jacques juste poêlées, Poisson Blanc nacré