Champagne Guiborat - De Caurés à Mont-Aigü Blanc de Blancs

Nous découvrons les Champagne de la Maison Guiborat par Carole Colin du restaurant les Climats, un de ses coups de coeur. On y découvre un champagne avec beaucoup de pureté mais dans le même temps un caractère fort et particulier. Les raisins sont récoltés à maturité et offrent un palette aromatique riche et complexe propre à la maison. Sa renommée n'est aujourd'hui plus à faire et le niveau qualitatif continue de progresser année après année ! 

Nous sommes ravis d'enfin pouvoir vous présenter les jus du Champagne Guiborat ! 

Richard Fouquet reprend les rênes du domaine familial situé à Cramant en 1993, alors qu’il n’a que 18 ans. En 2012, il est rejoint par son épouse Karine, œnologue de métier, qui vient enrichir l’aventure familiale de son expertise. Le vignoble, conduit selon les principes de l’agriculture raisonnée, s’étend au cœur de la Côte des Blancs, sur des terroirs d’exception que sont Cramant, Chouilly, Oiry et Mardeuil. La propriété couvre 3 hectares, majoritairement plantés en Chardonnay, pour une production volontairement limitée à moins de 30 000 bouteilles par an. Animé par une profonde exigence et un respect sincère de la nature, Richard s’inscrit dans une véritable démarche environnementale. Ses Champagnes se distinguent par leur finesse et leur précision, exprimant avec authenticité la richesse de leurs origines. Ils traduisent un équilibre subtil entre savoir-faire traditionnel et vision contemporaine.

Couleur : blanc 

Contenance : 75 cl

Région : Champagne

Appellation : Champagne

Cépages : 100% Chardonnay

Dosage : Extra-Brut 

Conseils de service : 11°, ouverture 15 minutes avant le service

Suggestion d'accords : Jeune comté, tajine à la coriandre, poulet rôti, apéritif