Champagne Clandestin - Austral R19

Le Champagne Les Semblables Boréal de la Maison Clandestin est un Blanc de Noirs issu d'une parcelle de vigne exposée plein Nord. Les vignes sont plantées sur un terroir argilo-calcaire de type kimméridgien et situés à 200 mètres d’altitude. Leur âge moyen est de 30 ans. L’ensemble des raisins qui composent la cuvée Les Semblables Boréal sont pressurés directement en grappes entières puis fermentés et élevés en fûts de chêne français. La seconde fermentation est réalisée en bouteille durant 24 mois puis dégorgée et non dosée. Millésime de Base 2019

Champagne Clandestin - Boréal R19

Clandestin, est né en 2015 et se situe aujourd'hui à Landreville. Benoit Doussot, un jeune talent qui a fait ses études au lycée viticole de Beaune est à la tête de cette petite maison de négoce haute couture dont le but est de faire rayonner les terroirs de l'Aube, la zone la plus au Sud de la Champagne. Le terroir: principalement Kimméridgien et Portlandien. Les raisins proviennent de vignerons travaillant en Bio. Les moûts sont fermentés en levures indigènes, en demi-muids et en pièces bourguignonnes (228L). Tous les vins de Clandestin sont non dosés. Les moûts sont fermentés en levures indigènes, en demi-muids et en pièces bourguignonnes (228L). Tous les vins de Clandestin sont non dosés.

Couleur : blanc 

Contenance : 75 cl

Région : Champagne

Appellation : Champagne

Cépages : 100% Pinot Noir

Dosage : Brut Nature (0g/L)

Conseils de service : 11°, ouverture 15 minutes avant le service

Suggestion d'accords : Jeune comté, tajine à la coriandre, poulet rôti, apéritif