La Cuvée
Lancé en 2019 comme un micro-négoce, Les Horées a acquis depuis, plusieurs petites parcelles pour un total de 1,3 hectares, tout en continuant l’achat de raisins pour des cuvées complémentaires. C’est le cas de ce gevrey-chambertin, dont les pinot noir d’une cinquantaine d’années sont implantés au sud de l’appellation. Les baies vendangées à la main, sont vinifiées en partie en vendange entière ( 25%), puis fermentées à l’aide de levures indigènes en cuves ouvertes. Catharina Saade pratique quelques pigeages aux pieds pour infuser les raisins, et se passe de soufre autant que faire se peut. L’élevage se poursuit douze mois en vieilles barriques de chêne. Le résultat est un vin profond, concentré, au nez intense de cassis, de prune, de zestes d’orange relevé d’une touche de poivre et d’une nuance de sous-bois. Structuré par des tannins veloutés, ce gevrey charnu fait montre d’une grande pureté de fruit. Un vin superbe, qui gagnera à évoluer en cave quelques années.
Les Horées - Gevrey Chambertin "J'écris ton nom" 2023
