Chêne Bleu - Héloïse 2007

La philosophie de Chêne Bleu est particulièrement intéressante, et même si la bâtisse a des airs d’oenotourisme à l’américaine, la priorité absolue est donnée aux vins. Une viticulture respectueuse, des élevages longs et des vins avec une profondeur rarement inégalée.

Suivant une approche de « micro-terroir », les équipes de Chêne Bleu souhaitent laisser la diversité des parcelles s’exprimer dans les vins.

Chêne Bleu est une ode au vignoble provençal. Les propriétaires mettent tous leurs moyens et leurs énergies dans la restauration et la préservation de ce domaine unique.

Chêne Bleu est désormais une propriété emblématique du paysage provençal, dont l’histoire a commencé en 1993 avec la restauration d’un prieuré médiéval et de son vignoble qui sommeillait depuis des siècles au cœur des Dentelles de Montmirail.

C’est bien un Chêne bleu qui donné le nom au domaine, aujourd’hui encore guidé par la philosophie « Non mihi, non tibi, sed nobis », en alliant savoir-faire traditionnel et techniques avant-gardistes.

Couleur : rouge 

Contenance : 75 cl

Région : Vallée du Rhône

Appellation : Ventoux

Cépages : 63% Syrah, 35% Grenache, 2% Viognier

Potentiel de garde : À boire à l’apogée entre 2022 et 2030, mais peut être bu jusqu’à 2035.

Service : 12° à 14°, passage en carafe 2 heures avant pour une dégustation optimale

Accords intéressants : Rôti de bœuf, chevreuil, plats épicés, fromages affinés