"Encore une fois une collaboration avec une brasserie passionnée comme nous des bières « cru », EIK & TID. Venue de Norvège, la brasserie avait emmené dans ses bagages ce qui donna en partie vie à cette cuvée, leurs levures utilisées dans l’élaboration de la plupart de leurs cuvées. Après brassage d’un moût issu de nos céréales, et un refroidissement à l’air libre, les levures furent ajoutées au cœur des tonneaux d’ex Mercurey Blanc. Dix huit mois plus tard, le résultat est là. Une cuvée d’une salinité folle. Une « fusion » ou plutôt une évidence. Espérant que cet objet de réflexion vous séduise par son profil. Nous avons adoré faire cette cuvée ensemble."
Brasserie Ammonite - Cuvée Cru 2022 x Eik&TID
Brasserie Ammonite - Cuvée Cru 2022 x Eik&TID
"Dorénavant bien installé dans le nouveau bâtiment et par là même ce « grand chai », nous avons apporté beaucoup d’évolution à notre manière de travailler et par conséquent un gain évident en terme de qualité pour les cuvées produites ici. Après une saison au niveau des fruits très intense, nous commençons petit à petit le travail de taille dans les différents vergers. Nous avons souffert d’une certaine sécheresse lors du passage de la fleur de certains de nos arbres mais une année tout à fait extraordinaire pour les baies. Certains tonneaux sont venus s’ajouter au chai numéro 1 notamment des fûts de spiritueux. Vous le savez, nous apprécions énormément travailler des finish et des élevages complets dans ce type de fûts." Brasserie Ammonite
Couleur : Bière Acide
Contenance : 75 cl
Région : Bourgogne
Potentiel de garde : Grande bière de garde par son acidité qui va évoluer et s'assagir avec le temps pour laisser se dévoiler de complexes aromatiques !
Service : 11°, ouverture au moment du service
Accords intéressants : Cuisine asiatique de tout type, plats avec une forte personnalité.
