La Cuvée
Les vignes de chardonnay proviennent d’un vignoble d’un peu moins de deux hectares, niché au coeur de Côte de Beaune. Cette dernière, située au sud de la Côte-d’Or, est réputée pour ses grands blancs de chardonnay, alliant finesse et minéralité. Le terroir est marqué par des sols argilo-calcaires caillouteux, riches en minéraux, conférant au vin une tension vibrante et une élégance florale. Les raisins sont récoltés manuellement pour préserver leur pureté aromatique. Après un pressurage délicat, la fermentation est accomplie en fûts de chêne grâce aux levures indigènes naturellement présentes sur les baies. L’élevage de 12 mois sur lies fines apporte du gras et de la complexité, tout en maintenant une superbe fraîcheur.
Sa robe jaune pâle aux reflets argentés annonce un nez subtil et précis, mêlant des arômes de fleurs blanches, de poire juteuse, de zestes d’agrumes et de noisette fraîche, relevés par une fine touche saline. En bouche, l’attaque ample et ciselée déploie une belle fraîcheur, une texture soyeuse et une finale minérale persistante, soulignée par une salinité élégante.Les Horées - Côte de Beaune Blanc "Les Monsnières" 2023
Les Horées - Côte de Beaune Blanc "Les Monsnières" 2023
Peut-être n’avez jamais entendu parler des Horées. Nous vous recommandons toutefois de vous y pencher de toute urgence car il s’avère être une véritable pépite montante. A sa tête, Catharina Sadde qui, allemande d’origine et mariée à un certain Guilhem, a créé cette propriété au nom rappelant des festivités de la Grèce antique. Le premier millésime paraît en 2019 et connaît rapidement du succès. Pour le réaliser, la vigneronne s’adonne à un travail méticuleux et naturel. Ainsi, les méthodes sont certifiées biodynamiques et un cheval assure le labour des sols, utile à leur aération. Catharina Saade et son mari Guilhem disposent aujourd'hui d'un peu plus de trois hectares de pinot noir et d’aligoté. En cave, les vinifications sont conduites avec autant de soin : le soufre n’a pas sa place (sauf lors de la mise en bouteille, de façon homéopathique) et les levures indigènes sont préservées. Véritable étoile montante, cette jeune figure l’est. Elle a effectivement étudié au sein de la meilleure école viticole allemande et à Montpellier SupAgro avant de s’armer de différentes expériences chez les plus grands : Cécile Tremblay, Comte de Vogüé, Marquis d’Angerville et… Domaine de la Romanée-Conti.
