La Cuvée
Les vignes de chardonnay proviennent d’un vignoble d’un peu moins de deux hectares, niché au coeur de Côte de Beaune. Cette dernière, située au sud de la Côte-d’Or, est réputée pour ses grands blancs de chardonnay, alliant finesse et minéralité. Le terroir est marqué par des sols argilo-calcaires caillouteux, riches en minéraux, conférant au vin une tension vibrante et une élégance florale. Les raisins sont récoltés manuellement pour préserver leur pureté aromatique. Après un pressurage délicat, la fermentation est accomplie en fûts de chêne grâce aux levures indigènes naturellement présentes sur les baies. L’élevage de 12 mois sur lies fines apporte du gras et de la complexité, tout en maintenant une superbe fraîcheur.
Sa robe jaune pâle aux reflets argentés annonce un nez subtil et précis, mêlant des arômes de fleurs blanches, de poire juteuse, de zestes d’agrumes et de noisette fraîche, relevés par une fine touche saline. En bouche, l’attaque ample et ciselée déploie une belle fraîcheur, une texture soyeuse et une finale minérale persistante, soulignée par une salinité élégante.Les Horées - Côte de Beaune Blanc "Les Monsnières" 2023
