L'avis de 220 grains
Le Clos des Hâtes est situé au-dessus de Santenay, sur un versant en pente douce, et les vignes s'étendent jusqu'au village. Même si le site n'a pas encore été classé en tant que cru, la partie située en haut de la pente compte parmi les meilleurs sites du village. Il est entouré non seulement d'un mur, mais aussi des 1er crus Beaupaire, Comme Dessus et Passetemps.
Le sous-sol est dominé par le calcaire à tous les degrés d'altération, mélangé à de l'argile et à un peu de limon. Le domaine dispose de 0,67 hectare sur un total de 16 hectares. Les vignes ont été entièrement replantées en 2000, avec une densité de 20000 pieds/hectare !Pour le pinot noir, Lamy mise sur la force des baies, et selon le millésime, jusqu'à 70% des raisins sont égrappés. S'ensuit une macération d'environ trois semaines, durant laquelle le chapeau de marc est immergé deux fois par jour. Une fois la fermentation terminée, le vin est mis en fûts de bois, avec 20% de bois neuf, 20% de bois de deuxième et 3% de bois de troisième passage. Un boisé dominant n'est pas souhaité. La fermentation malolactique a également lieu dans les fûts. La mise en bouteille par gravité a lieu après 18 mois de maturation, une filtration discrète et un faible apport de soufre.
Hubert Lamy - Santenay "Clos des Hâtes" Rouge 2021
Hubert Lamy - Santenay "Clos des Hâtes" Rouge 2021
Le domaine Hubert Lamy est incontestablement un des plus grands domaines de Bourgogne (et du monde) sur les blancs. C’est avec donc beaucoup de fierté que nous vous proposons notre toute première allocation de ce domaine après seulement 2 ans d’existence de 220 grains ! Un domaine de prestige mais surtout un domaine de coeur pour nous. Des vins vibrants avec des équilibres magiques en particulier sur le millésime 2021. Des finales qui tirent sur la noisette et qui s’allongent en bouche à n’en plus finir. Des blancs à boire au moins une fois dans sa vie ... et bien plus dès lors que vous aurez goûté !
