Domaine Agnès Paquet - Hautes Côtes de Beaune 2021

220 grains aime les curiosités, mais sans renoncer à ses exigences de qualité et de précision. Produire un Pet Nat (pétillant naturel) sur les terres sacrées de Bourgogne, voilà une initiative audacieuse qu’a prise Agnès Paquet pour mettre à l’honneur le cépage Aligoté, trop souvent encore mis de côté. Et pourtant, par son talent, sa curiosité et sa vision novatrice, Agnès a su élaborer un vin précis qui sort des sentiers battus. Le Pet Nat reflète d’ailleurs la philosophie d’Agnès Paquet, celle d’exprimer pleinement la saveur des raisins et du terroir, à travers un travail méticuleux dans les vignes et dans le chai et un respect du vivant remarquable.

Agnès Paquet est une jeune vigneronne reconvertie depuis le début des années 2000, qui n’était initialement pas destinée au secteur viticole. C’est en reprenant une parcelle de vignes à Auxey-Duresses que ses parents voulaient vendre, qu’elle découvre sa passion pour le vin et se met à son compte.

Aujourd’hui, le domaine s’étend sur 13 ha sur la Côte de Beaune et les Hautes Côtes de Beaune, et suit une viticulture plutôt classique dans la préservation du terroir et du patrimoine viticole.

Couleur : rouge 

Contenance : 75 cl

Région : Bourgogne - Hautes Côtes de Beaune 

Appellation : Hautes Côtes de Beaune

Cépages : 100% Pinot Noir

Apogée de dégustation : A boire dès maintenant et sur les 5 prochaines années

Conseils de service : 15°, ouverture simple 1h avant le service

Suggestion d'accords : Carré d’agneau, viande mijotée, magret de canard rôti