Pierre-Henri Rougeot - Monthélie "Les Toisières" 2021

Nous découvrons les vins de Pierre-Henri Rougeot à Paris avec notre amie Marine de l’agence Flor à Canon, et à peine 2 semaines plus tard nous voilà chez lui à déguster ses vins autour d’un barbecue estival en présence d’autres vignerons. C’est probablement cette image que nous garderons en tête et que nous souhaitons vous partager : toute l’authenticité de la Bourgogne exprimée dans des vins profonds, précis et vinifiés très naturellement. Respect du terroir, réduction des intrants ; il est en constante réflexion sur lui-même et sur ses vins, et c’est ce qui en fait un vigneron exemplaire tourné vers l’avenir.

Dans les pas de son père Marc, Pierre-Henri Rougeot mène aujourd’hui un double projet. Il perpétue la tradition du domaine familial de 13 hectares à Meursault, et vinifie en parallèle une gamme de vins dans l’ère du temps, sans intrants avec des raisins soigneusement sélectionnés auprès d’amis vignerons. La biodynamie guide chacun de ses gestes des vignes jusqu’à la cave. Discret mais sincère, le domaine fait aujourd’hui partie des références incontournables qui réfléchit au futur tout en honorant le passé.

Couleur : blanc 

Contenance : 75 cl

Région : Bourgogne, Côte de Beaune

Appellation : Monthélie "Les Toisières" 

Cépages : 100% Chardonnay

Potentiel de garde : À boire dès maintenant et peut se garder plus de 10 ans

Service : 11°, passer en carafe 30 minutes avant le service

Accords intéressants : Ceviche de dorade aux agrumes, turbot papillote au citron confit, bar de ligne aux amendes effilées