La Cuvée
Le vin : un style résolument plus complexe et évolué. Un vin de caractère plus épicé et plus gastronomique. Énorme coup de cœur pour ce très grand vin de Matthias ! Assemblage : Grüner Veltliner 100%, fermentation spontanée, élevage de 2 ans en vieux fûts (Alc 11,5°, SO2 minimal)
Profil : des notes d’abricots et de poires se mélangent aux notes de début d’évolution de miel et de sous-bois. C’est long et sapide et surtout d’un très grand équilibre des saveurs primaires.
Matthias Warnung - Espere Grüner Veltliner 2021
Matthias Warnung - Espere Grüner Veltliner 2021
Ce qui le rend unique
Sa grande maitrise du temps et des élevages longs !
Philosophie
Dans le chai comme à la vigne, Matthias est très peu interventionniste. Il laisse le temps qui est pour lui l’élément principal de sa philosophie. Le temps aux raisins de mûrir. Le temps au vin de se faire avec des vinifications douces. Le temps également pour l’élevage. Sa jeunesse le pousse à expérimenter mais toujours avec réflexion et sagesse. Une des stars du nature en Autriche par son immense maitrise de la viticulture et de la vinification sans intrants sublimé par son supplément d’âme !
