Matthias Warnung - Espere Grüner Veltliner 2021

Ce qui le rend unique

Sa grande maitrise du temps et des élevages longs !

Philosophie

Dans le chai comme à la vigne, Matthias est très peu interventionniste. Il laisse le temps qui est pour lui l’élément principal de sa philosophie. Le temps aux raisins de mûrir. Le temps au vin de se faire avec des vinifications douces. Le temps également pour l’élevage. Sa jeunesse le pousse à expérimenter mais toujours avec réflexion et sagesse. Une des stars du nature en Autriche par son immense maitrise de la viticulture et de la vinification sans intrants sublimé par son supplément d’âme !

Le Terroir

Matthias Warnung exploite 10 hectares de vignes dans la région de Kamptal, en Autriche. Il ne conserve que les meilleures parcelles les plus proches de son chai souterrain lorsqu’il récupère le domaine afin d’en extraire toute son authenticité.

Qui l’incarne

Garçon aux multiples facettes et multiples passions, Mathias Warnung reprend l'exploitation de la cave de son père en 2010. Il mélange les arts et les métiers dans son domaine.

Cépages phares

Grüner Veltliner, Riesling & Zweigelt se côtoient chez Matthias

Couleur : Blanc

Contenance : 75 cl

Région : Etsdorf, Kamptal

Appellation : Österreich Wein

Cépages : Grüner Veltliner 100%, fermentation spontanée, élevage de 2 ans en vieux fûts (Alc 11,5°, SO2 minimal)

Potentiel de garde : À boire dès aujourd'hui sur sa jeunesse même s'il saura joliement évoluer dans le temps sur ses 10 ans et plus

Service : 11°, ouverture simple pour la dégustation

Accords intéressants : Cuisine asiatique, Risotto aux gambas, des poissons de rivière ou des fromages de chèvre frais.