"Le cépage roi de la Bourgogne est de retour avec l’ami Simon Colin. Les raisins Pinots récoltés dans les Maranges ont été triés scrupuleusement et nous avons pu pousser nos macérations comme jamais auparavant. Un profil sur la framboise et les petits fruits de printemps poussé par une jolie structure d’épices. Ce deuxième millésime a été une vraie réussite. Espérons qu’il contentera les amoureux des Pinots fins."
Brasserie Ammonite - Cuvée Vinifera Pinot Noir 2023
Brasserie Ammonite - Cuvée Vinifera Pinot Noir 2023
"Dorénavant bien installé dans le nouveau bâtiment et par là même ce « grand chai », nous avons apporté beaucoup d’évolution à notre manière de travailler et par conséquent un gain évident en terme de qualité pour les cuvées produites ici. Après une saison au niveau des fruits très intense, nous commençons petit à petit le travail de taille dans les différents vergers. Nous avons souffert d’une certaine sécheresse lors du passage de la fleur de certains de nos arbres mais une année tout à fait extraordinaire pour les baies. Certains tonneaux sont venus s’ajouter au chai numéro 1 notamment des fûts de spiritueux. Vous le savez, nous apprécions énormément travailler des finish et des élevages complets dans ce type de fûts." Brasserie Ammonite
Couleur : Bière Acide
Contenance : 75 cl
Région : Bourgogne
Potentiel de garde : Grande bière de garde par son acidité qui va évoluer et s'assagir avec le temps pour laisser se dévoiler de complexes aromatiques !
Service : 11°, ouverture au moment du service
Accords intéressants : Cuisine asiatique de tout type, plats avec une forte personnalité.
