L'avis de 220 grains

Toute la splendeur du Champagne Chavost - Blanc de Chardonnay s’exprime dans ce blanc de blancs élaboré comme toutes les autres cuvées du domaine, en toute simplicité. La maturité du raisin apporte une onctuosité que l’on apprécie tout particulièrement. C’est éclatant, minéral, crayeux. Un Champagne digeste où l’on a du mal à s’arrêter au premier verre. L’absence de dosage accompagne merveilleusement la pureté du Champagne. Quel bonheur et quelle longueur !

Champagne Chavost - Blanc de Chardonnay

55,00 €

Le Champagne Chavost est un projet un peu fou lancé par Fabian Daviaux en 2018 avec l’ambition de redorer l’image de cette coopérative vieillissante. Sur un marché déjà très saturé, il est convaincu que pour se démarquer, il est nécessaire de créer une marque forte avec un positionnement clair et assumé. C’est comme ça qu’il lance la gamme de Champagnes sans sulfites, avec une identité graphique originale. Même si nous le considérons comme visionnaire, Fabian est humble et nous expose sa vision très décomplexée et décontractée du monde Champenois. Mais cela n’entache en rien l’immensité des Champagnes, qui nous ont tous époustouflé !
Chavost est l’ancien nom de la commune de Chavot-Concourt, c’était donc une évidence pour des vignerons aimant leur terre et leur village de donner ce nom à leur coopérative lorsqu’ils la créèrent en 1946. C’est au sein de cette cave coopérative que Fabian Daviaux décide d’expérimenter des vinifications natures, des champagnes non-dosés et des coteaux champenois sans soufre. Il lance ce projet un peu fou après plusieurs expériences à travers le monde qui lui donnent une légitimité indéniable au sein de la coopérative.

Champagne Chavost - Blanc de Chardonnay

L'Insight 220 grains

Le Domaine

Quelques détails

Quelques flacons ...