Dégustation et dîner vigneron - Domaine des Quatre Piliers (Valentin Desloges) 🍷

Il y a des vignerons qu'on suit depuis le début, et dont on se dit à chaque millésime qu'on avait eu le nez creux. Valentin Desloges est de ceux-là.

Nous très heureux que Valentin nous fasse honneur de sa présence le temps d'une soirée pour présenter son domaine et ses vins - projet parmi les ambitieux et les plus aboutis de Touraine depuis décennies probablement, avec une ambition immense pour les vins de la région 🙏

Fils de vigneron, Valentin est revenu sur ses terres natales à Noyers-sur-Cher après des expériences formatrices auprès de grands noms comme Coche-Dury, Pillot et Sipp. Entre la Bourgogne, Bordeaux et un passage en Nouvelle-Zélande pour creuser le Sauvignon Blanc sous d'autres latitudes, il rentre avec une chose claire en tête : faire quelque chose de singulier, ancré dans sa Touraine natale, mais ouvert sur le monde.

Les Quatre Piliers, c'est 10 hectares répartis en une vingtaine de petites parcelles entre Noyers et Saint-Aignan, sur des sols et expositions radicalement différents : sables à silex, argiles rouges ferrugineuses, alluvions du Cher. Sous chaque parcelle, d'immenses carrières de tuffeau qui s'étendent jusqu'à 30 mètres sous terre, ce type de sol favorise l'échange minéral et donne aux vins cette tension et cette fraîcheur qu'on ne fabrique pas.

Les deux cuvées de Sauvignon sont des modèles du genre, et le Pinot Noir floral et pulpeux déjoue tous les codes. Le Côt, le Chenin, le Pineau d'Aunis, tout est traité avec la même précision, le même refus du compromis. Un domaine à la hauteur de ses ambitions, et des ambitions très hautes. 🏆

Valentin maîtrise les Sauvignon Blanc comme peu d’autres vignerons, qui comptent aujourd’hui parmi les plus grands blancs de Loire. Lors de notre dernière rencontre, il nous confie qu’il touche du doigt l’ambition qu’il avait pour ses vins et pour son terroir 🎯

Valentin fait clairement partie de cette nouvelle génération de vignerons qui on su rapidement faire parler d’eux, à l’instar des Dagueneau et des Clos Rougeard qui ont su à leur époque et à leur manière, par leur talent et leur terroirs, placer la Loire sur la carte viticole française.

La dégustation sera suivie d'un dîner concocté par nos soins 🍴🫴

🚨 Format convivial au 87 Pierre Demours - seulement 12 places dispos

🗓️ : vendredi 16 octobre à 19h30 

📍 : 87 Rue Pierre Demours / Paris 17ème